Il nostro menu

Waffle di patate, hummus di lenticchia nera beluga, broccolo in tre consistenze (vapore, crema, croccante).

Tacos di barbabietola con spalmabile di anacardi e cavolfiore, cavolfiore all'infuso di ibisco e radicchio.

Tartufo di formaggio erborinato a caglio vegetale in nido croccante di pasta kataifi.

Ravioli ripieni di sedano rapa, su salsa di nocciole e riduzione di fondo bruno.

Gnocchi di zucca e patate, con crema di topinambur al miso, olio alla salvia e le sue chips.

Su crema di radice di prezzemolo e le sue chips, aglio nero, limone fermentato.

Al pesto genovese. Su richiesta in versione vegana (allergeni 1-8).

Panini al vapore con funghi shitake e cardoncelli, burro di arachidi, patate al forno.

In tempura, variazioni di finocchio, gel all'arancia e anice stellato, crumble di sorgo e spinaci.

Brasato di seitan al Barbera con polenta.

Su sablé, con zabaione.

Torta frangipane, mousse di pere, cioccolato.

Con caramello al caffè e burro di nocciole, croccante di mandorle.